Estudo de Caso: Conversas de Alpendre

O setor da hotelaria no sul da Europa, incluindo a região do Algarve em Portugal, apresenta desafios distintos para as pequenas e médias empresas (PMEs). Estes incluem flutuações sazonais da força de trabalho, elevada rotatividade de pessoal devido à migração e baixos salários, requisitos burocráticos de conformidade e a necessidade de formação acessível perante pressões económicas, como o aumento de custos e o excesso de turismo. As pequenas empresas familiares dependem frequentemente de formação informal, o que pode levar a inconsistências na qualidade do serviço e na eficiência operacional.

Este estudo de caso explora a aplicação do microlearning — módulos de aprendizagem curtos e direcionados — para a formação de trabalhadores da linha da frente no Conversas de Alpendre, um pequeno hotel boutique no sotavento algarvio. Com base na investigação em ciências sociais sobre aprendizagem no local de trabalho e comportamento organizacional, analisa-se como o microlearning aborda necessidades específicas, melhora processos e aumenta o desempenho de forma económica.

Os objetivos são:

1. Examinar as necessidades de formação dos trabalhadores da linha da frente em PMEs hoteleiras do sul da Europa;
2. Identificar funções e processos específicos no Conversas de Alpendre que podem beneficiar do microlearning;
3. Avaliar a integração de uma solução de microlearning, focando-se na sua simplicidade e acessibilidade para empresas com recursos limitados.

Revisão de Literatura

O microlearning envolve a entrega de conteúdo em segmentos concisos (3 a 10 minutos), ideal para indústrias ocupadas como a hotelaria, onde o pessoal da linha da frente enfrenta restrições de tempo e exigências elevadas. Estudos demonstram que esta metodologia melhora a retenção de conhecimento e o envolvimento em comparação com os métodos tradicionais, particularmente em contextos de ensino superior de hotelaria, podendo ser estendida à formação profissional. Nas PMEs, o microlearning apoia a aprendizagem just-in-time, promovendo comportamentos inovadores e qualidade de serviço através de ferramentas interativas e multimodais, como vídeos e questionários.

De uma perspetiva cognitiva social, o microlearning capacita os trabalhadores ao permitir a autoeficácia na aquisição de competências, crucial para funções que exigem uma adaptação rápida. No sul da Europa, as PMEs enfrentam obstáculos adicionais, como impactos climáticos e escassez de mão de obra, tornando a formação flexível e de baixo custo essencial para a sustentabilidade e competitividade.

Descrição do Caso: Conversas de Alpendre

O Conversas de Alpendre é um pequeno hotel boutique familiar com 13 quartos, estabelecido em 2016 em Vila Nova de Cacela, no Algarve. Propriedade da Marta e da sua família, oferece alojamentos únicos, como casas na árvore, cabanas e suítes com piscinas privadas e jacuzzis, visando hóspedes que procuram natureza, relaxamento e experiências culturais.

Com receitas anuais estimadas na ordem das centenas de milhares de euros (típico para pequenos hotéis boutique no Algarve), emprega cerca de 10 a 15 trabalhadores de linha da frente sazonalmente, incluindo rececionistas, empregadas de limpeza, empregados de mesa e pessoal de manutenção. Como PME representativa, lida com desafios como a falta de pessoal nas épocas altas, o cumprimento dos regulamentos de saúde da UE e a manutenção de um serviço personalizado sob pressão económica. A formação tradicional é ad hoc e dispendiosa, limitando-se frequentemente a instruções verbais, o que gera lacunas de competências na força de trabalho.

Necessidades dos Trabalhadores da Linha da Frente

Os trabalhadores do Conversas de Alpendre têm necessidades ligadas à escala reduzida e à operação personalizada do hotel:

• Rececionistas: Lidam com hóspedes internacionais, exigindo competências em sensibilidade cultural, venda sugestiva (upselling) e gestão de check-ins online; precisam de atualizações rápidas sobre sistemas de reserva e resolução de conflitos.
• Empregadas de Limpeza (Housekeeping): Gerem a limpeza de quartos únicos (ex: casas de madeira, chuveiros exteriores); as necessidades focam-se em protocolos de higiene, práticas sustentáveis e rotatividade eficiente durante a época alta.
• Empregados de Mesa: Servem pequenos-almoços e jantares surpresa com ingredientes locais; precisam de formação em segurança alimentar, apresentação e gestão de restrições dietéticas em turnos irregulares.
• Pessoal de Manutenção: Supervisionam piscinas, jacuzzis e terraços; as necessidades incluem reparações básicas, conservação de água (devido à escassez regional) e verificações de segurança.

Estas funções exigem uma formação flexível para combater a rotatividade (até 30-40% sazonalmente) e garantir uma qualidade consistente.

Processos e Funções Melhorados pelo Microlearning

O microlearning pode potenciar processos-chave através de ferramentas de baixo custo (ex: apps como 7taps, Whyhoy, Edume ou Swipeguide):

• Check-in/Out e Relação com o Hóspede (Rececionistas): Módulos sobre sistemas online e boas-vindas personalizadas (vídeos de 5 minutos com quizzes) reduzem erros e aumentam a satisfação do hóspede.
• Limpeza e Preparação de Quartos (Housekeeping): Tutoriais curtos sobre protocolos de limpeza para alojamentos específicos (ex: métodos ecológicos para casas na árvore) aumentam a eficiência, reduzindo o tempo em 25% e apoiando a sustentabilidade.
• Serviço e Preparação de Refeições (Empregados de Mesa): Simulações curtas sobre manuseamento de alimentos e apresentação melhoram a velocidade e qualidade do serviço.
• Manutenção de Instalações (Manutenção): Guias rápidos sobre manutenção de piscinas/jacuzzis e reparações de emergência minimizam o tempo de inatividade, auxiliando no controlo de custos em áreas com escassez de água.

No geral, estas soluções visam horários fragmentados, utilizando elementos de gamificação para aumentar o envolvimento.

Conclusão

O microlearning alinha-se com as restrições das PMEs, promovendo a aprendizagem equitativa e a inovação. Embora o acesso digital possa ser uma limitação, esta é mitigada pelo uso de ferramentas simples. Para empresas como o Conversas de Alpendre, o microlearning oferece uma forma fácil e económica de requalificar trabalhadores, melhorando processos específicos e aumentando a competitividade no panorama hoteleiro.

Extra

Para uma visão geral sobre microlearning para organizações, consulte o nosso artigo: Uma introdução ao microlearning

Leia mais sobre a aplicação do microlearning em: Estudo de Caso: Vidrala e Vertical Knits

Para criar conteúdos de microlearning para os seus colaboradores ou clientes, experimente os nossos produtos: Aplicação de administração Whyhoy

Referências

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